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我爱◎美食
» [异宠]
杨梅虾球
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yzhiqi520
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标题:[异宠]杨梅虾球 作者:
stinalee829
stinalee829
(李润雯)
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发表于
2006-11-09 08:58
楼主
杨梅虾球
【菜名】杨梅虾球
【原料】
鲜大河虾600克(出虾仁200克),瘦火腿50克,猪肥肉50克,鸡蛋清50克,料酒15克,精盐2克,味精1克,花生油1000克(实耗60克),大葱50克,生姜25克,辣椒油15克,辣酱油25克。
【制作过程】
1、将新鲜大河虾剥壳,出虾仁,漂洗干净,控净水;猪肥肉去皮,去筋膜,洗净,用刀切成细粒。
2、大葱、生姜去皮,洗净,用刀拍碎,放入中,加少许清水,浸泡成葱姜水;火腿切成小粒,放入盘中,摊开,待用
3、挑选去净肥膘的后腿猪皮一块,皮面向砧墩,将虾仁和猪肥膘放在肉皮上,用双刀斩成细茸,放入碗中,加少许葱姜水搅拌均匀,再加入鸡蛋清、料酒、精盐拌匀搅上劲,然后,用手挤成杨梅大小的圆子,放入火腿粒盘里,滚匀火腿粒
4、炒锅上火烧热,加入花生油,烧至成五成热时,将粘满火腿粒的虾球,逐个下入油锅中,用手勺不停地翻动,炸至杨梅虾球膨胀成熟为宜,用漏勺捞出,控不平衡,立即上盘
5、食用时,随带辣酱油、辣椒油各一盘,蘸食,即可。
【特点】 形似杨梅,胀发饱满,鲜嫩而香
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trcx
(KaKaShi)
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发表于
2006-11-09 12:03
沙发
口水啊~~~:bt21
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极品飞车12 卧底/Need for Speed Undercover 繁体中文硬盘版已经发布
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hellobe
(天诛地灭)
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2006-11-09 19:42
藤椅
唉~~可惜我不吃虾
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╰☆凌霄☆╮
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2006-11-13 08:29
板凳
哇!虾球啊,好吃啊~~
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文心兰
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发表于
2006-11-13 08:30
报纸
看着就有食欲!!
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